Matilde la noce delle Terre di Canossa

Matilde la noce delle Terre di Canossa, è un prodotto tipico dell’Emilia-Romagna, in particolare della zona collinare che circonda il territorio dell’antico feudo di Matilde di Canossa, celebre per la sua storia e cultura.

Questa regione, situata tra le colline reggiane e modenesi, offre un terreno particolarmente adatto alla coltivazione del noce, grazie alla combinazione ideale di suoli fertili e altitudini moderate ed è rinomata non solo per la sua eredità storica, ma anche per la produzione di eccellenze agroalimentari, tra cui spiccano proprio le noci che si distinguono per il loro sapore delicato e la qualità elevata, frutto di un microclima favorevole e di pratiche agricole tradizionali.

Ma, sebbene sia tipica della zona, ci sono terreni particolarmente vocati alla sua coltivazione: quello dell’azienda agricola «La Noce di Carpineti» è il suolo perfetto unito alla filosofia di seguire le antiche tecniche di coltivazione, con un occhio attento alla sostenibilità ambientale.

La coltivazione delle noci in questa zona ha una storia secolare. Durante il Medioevo, sotto la protezione della Contessa Matilde di Canossa, queste terre divennero un centro di scambi e commercio agricolo, e la noce fu uno dei prodotti valorizzati nel tempo.

Ancora oggi le sue noci rappresentano non solo un’eccellenza gastronomica, ma anche un simbolo di connessione con il territorio e la sua storia millenaria. Negli ultimi anni, grazie all’impegno di agricoltori locali e consorzi, c’è stata una crescente valorizzazione di questo prodotto tipico, che viene sempre più apprezzato anche a livello nazionale e internazionale per la sua qualità.

Matilde si caratterizza per un guscio sottile e facile da rompere, che racchiude un gheriglio carnoso, dal gusto dolce e aromatico. Sono noci particolarmente ricche di oli essenziali e presentano un equilibrio perfetto tra grassi, proteine e fibre, rendendole un alimento pregiato sia dal punto di vista nutrizionale che gastronomico.

Come tutte le noci, anche Matilde è fonte importante di grassi insaturi, come gli omega-3, che aiutano a migliorare la salute cardiovascolare. Sono ricche di antiossidanti, vitamine e minerali essenziali, come il magnesio e il potassio, che supportano il corretto funzionamento del sistema nervoso e muscolare.

Grazie alla loro versatilità e al sapore delicato, le noci delle Terre di Canossa sono perfette sia per preparazioni dolci che salate. Inoltre, si prestano bene a essere gustate da sole come snack, oppure in accompagnamento a vini e formaggi locali.

Matilde la noce delle Terre di Canossa è un’eccellenza emiliana, un prodotto prezioso e autentico che unisce tradizione agricola con salute e gastronomia.